Белки

Белки — это полипептиды, состоящие из аминокислотных остатков; многие белки связаны с другими химическими компонентами (гликопро-теины, липопротеины и т. д.). Синтез полипептидных цепей происходит на рибосомах с участием аминоацил-тРНК как переносчика мономеров, мРНК как матрицы для трансляции, ферментов, кофакторов и источника энергии. В грибных клетках представлены главным образом два типа белков: ферменты и склеропротеины.

Ферменты — это биокатализаторы, участвующие почти во всех клеточных реакциях, требующих строго регулируемых на стадии первичного обмена веществ условий. Приведем некоторые типичные для грибов примеры.

Целлюлазы. Разложение целлюлозы осуществляют совместно три типа ферментов (см. рис. 51, А, с. 84). Эндо-1,4-глюканазы расщепляют ее Цепочки "изнутри", высвобождая все больше их концов, от которых экзо-1,4-глюканазы отделяют целлобиозные димеры; наконец, другие В-глюкозидазы образуют из целлобиозы глюкозу. Конечные продукты — Целлобиоза или глюкоза — ингибируют соответствующие ферменты,

синтезируемые только в присутствии целлюлозы как субстрата. Кроме целлюлаз, известно много других адаптивных ферментов, работающих наряду с конститутивными, которые образуются всегда.

Треониндезаминаза дрожжей катализирует начальную реакцию цепи биосинтеза, ведущей от треонина к изолейцину (рис. 49). Конечный продукт ингибирует эту реакцию, а валин активирует. Фермент связывается с субстратом — треонином — одним своим участком, а с ингибитором и активатором — другими (аллостерический эффект за счет изменения конформации белка; ср. рис. 50). Как у эндоглюканаз и 6-глюкозидаз, активность треониндезаминазы дрожжей подавляется конечным продуктом (отрицательная обратная связь), что позволяет избежать "липшей" работы присутствующего в среде фермента.

Изоферменты — это ферменты, действующие одновременно и примерно одинаково. Они катализируют, например, одну из начальных реакций, ведущих от пентозофосфатного цикла к ароматическим аминокислотам (рис. 54, 14). Их активность регулируется путем ингибирования

Страницы: 1 2